1、水煮生蠔只是起到過水的作用，水沸騰以后煮1-2分鐘即可，生蠔開口了就可以立刻撈起來。
2、冷水下鍋的生蠔肉質(zhì)鮮嫩，受熱更加均勻，熱水下鍋會很大程度導(dǎo)致生蠔直接燙熟而不能開口。
3、生蠔冷水下鍋才能保證其營養(yǎng)不流失，在煮的過程中要放入一些食用鹽、生姜和蔥，讓這些調(diào)味料的味道更好的滲入到生蠔中，在水中也可以滴幾滴檸檬汁，去除腥味。
4、生蠔在沸水中煮開口了就要迅速撈出，不要久煮，海鮮經(jīng)不起沸水煮，哪怕小火煮也很容易讓海鮮的湯汁鮮味流失，肉質(zhì)也會變的越來越老，最后吃起來索然無味。
