1、冰箱冷凍保存。把玉米外層的老皮去掉，只留里面兩三層比較嫩的外皮，玉米須也不要去掉，更不能清洗，直接把它們放在保鮮袋中，進行密封，再存入到冰箱里面的冷凍室中，這樣存放的鮮玉米保質(zhì)期會很長，可以一直到第二年新玉米上市也不會變質(zhì)。
2、抽真空保存。使空氣中的氧氣與玉米隔離開，避免空氣中的病菌細菌和氧氣與玉米接觸，讓玉米在真容環(huán)境中貯存。這樣用真空袋貯存的玉米，一般可以保存30～50天?？諝庠匠榈酶蓛?，保存時間越長。
3、鹽水浸泡保存。先將新鮮玉米用鹽水煮沸5分鐘后撈起。再用煮沸的鹽開水方晾后浸泡玉米，用缸罐浸泡，缸罐口用雙層塑料薄膜捆綁口。這樣的玉米能存放20～30天，食用時用清水浸漂3～5個小時。
