1、用料：生牛肉1000g、料酒1勺、蔥節(jié)適量、生姜2大塊、鹽1勺、李錦紀(jì)生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、黃豆醬1勺、菜油適量、辣椒面2勺、花椒面1勺、黑胡椒半勺、白芝麻（熟）1勺、孜然1勺、香葉4片、八角3個、桂皮2塊、花椒20粒、干辣椒較多。
2、做法步驟：牛肉一大坨改成兩半，放進(jìn)涼水中倒入一大勺料酒，燒開后撇去浮沫，接著放入以上調(diào)料：生姜片，蔥節(jié)，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，繼續(xù)放入1勺鹽，1勺生抽，1勺老抽和1勺黃豆醬，適量蠔油，繼續(xù)開中火上鍋蓋煮40分鐘，煮牛肉期間準(zhǔn)備好干辣椒，剪成小塊后倒入白開水泡一下瀝水備用，準(zhǔn)備好靈魂調(diào)料：2勺辣椒面，1勺花椒面，半勺黑胡椒粉，1勺孜然，1勺芝麻，以上調(diào)料混合均勻備用，牛肉煮好后撈出來順著紋路切成條，不要切太細(xì)按照圖片上的寬度即可，鍋里倒油，油溫5成熱下姜片，大蔥節(jié)開小火在鍋里慢慢炸，直到炸黑后全部撈出來倒掉，接著用剩下油炸牛肉條，繼續(xù)開小火慢慢把牛肉的水分炸出來，炸到這種程度就差不多了，撈出來備用，用剩下的油炒干辣椒節(jié)，把之前用開水泡好的干辣椒放里面炒一下，接著放入靈魂調(diào)料，繼續(xù)翻炒片刻，最后放入牛肉干，把牛肉干和炒的料混合均勻，炒成這樣就可以了，最后的成品是這樣，牛肉鮮香麻辣符合重口味的伙伴，如果不能吃辣建議少放點(diǎn)干辣椒和辣椒面。
3、小貼士：炸牛肉干和香料時全程小火慢慢炸2.靈魂調(diào)料的比例2：1：0.5：1：13.菜籽油倒多點(diǎn)，最后干辣椒和辣椒面炒香后再放牛肉干。
