薺菜南方和北方都有，只是葉片會(huì)有所不一樣，可能生長(zhǎng)的土壤環(huán)境不一樣，北方的薺菜是散葉薺菜，葉片的樣子如齒輪，更加肥嫩，一顆顆的邊成一片。野菜的好吃是它們都會(huì)帶著獨(dú)有的氣味標(biāo)簽，薺菜的味道也很好識(shí)別，有著濃郁的清香味道。
薺菜，又名地菜，古稱“護(hù)生草”。民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”說明薺菜有很大的藥用價(jià)值。它分為兩種：一種叫大葉薺菜，葉子寬而大；另一種叫百腳薺菜，葉子細(xì)而長(zhǎng)，末梢呈勺形展開。不管是哪一種，它們都是人們喜愛的野菜。薺菜，多生長(zhǎng)于麥田、閑地。三月初，只要你踏入麥田、閑地，路過鄉(xiāng)間小道，就能發(fā)現(xiàn)破土而出的小小薺菜。如果雨水充足，陽(yáng)光溫和，它們的生長(zhǎng)速度是很快的。每到三月，大地回春，所有農(nóng)活開了，大人們就去麥田一邊除草，一邊撿拾薺菜
薺菜南方和北方都有，只是葉片會(huì)有所不一樣，可能生長(zhǎng)的土壤環(huán)境不一樣，北方的薺菜是散葉薺菜，葉片的樣子如齒輪，更加肥嫩，一顆顆的邊成一片。為一年生或二年生草本，高度10-50公分；莖直立，不分枝或下部分枝，表面有毛；基生葉蓮座狀排列，平鋪地面，葉片羽狀深裂、提琴狀羽裂或不整齊羽裂，有時(shí)不分裂，頂端裂片特別大，長(zhǎng)2-5公分，葉柄有窄翅；
薺菜長(zhǎng)在北方，田間路邊遍地長(zhǎng)滿了薺菜，薺菜包餃子特別好吃。
