1、肥腸一份備用。
2、在清水里放入肥腸，加入鹽和面粉，進(jìn)行搓洗。
3、外部清洗過后，翻過來洗腸內(nèi)，順帶把腸壁上的油給清理了。
4、鍋內(nèi)放清水，放入肥腸，飛水處理。
5、將飛水的肥腸重新放入鍋里，加入水和花椒、香葉、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟備用。
6、肥腸煮至筷子能扎爛即可，不用煮的太爛，免得沒口感。
7、將肥腸切成小段備用。
8、泡發(fā)好的筍干切合適的段。
9、美人椒切小粒。
10、蔥、青蒜苗和青椒切絲備用。
11、鍋內(nèi)加入食用油，放入豆瓣醬翻炒出香味。
12、將麻椒下入鍋內(nèi)炒出香味。
13、放入蔥段翻炒入味。
14、放入筍干段翻炒，并加入少許水煮一會(huì)，讓調(diào)味充分浸入筍干內(nèi)。
15、在鍋內(nèi)加入肥腸段。
16、翻炒均勻后，稍微煮一會(huì)，讓鍋內(nèi)食材互相融入滋味。
17、加入切好的洋蔥段，翻炒均勻。
18、放入美人椒粒、青椒絲和青蒜苗翻炒均勻，加入味精，翻炒均勻出鍋。
