1、大蒜發(fā)芽以后一般還能吃，但是大蒜發(fā)芽后有發(fā)霉、腐爛等現(xiàn)象通常不能吃，以免影響身體的健康，甚至可能出現(xiàn)食物中毒等不良反應(yīng)。如果想要防止大蒜出現(xiàn)發(fā)芽，可將大蒜存放在塑料袋中，將塑料袋口封嚴(yán)，置于陰涼、干燥處。
2、可以吃的情況：大蒜通常可以在烹飪食物的時(shí)候放入，可以讓食物變得更加美味，正常大蒜發(fā)芽后并沒(méi)有有毒物質(zhì)，所以不會(huì)對(duì)身體造成傷害，因此大蒜發(fā)芽后一般可以正常吃。大蒜發(fā)芽時(shí)由于需要為芽苗的生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可能會(huì)導(dǎo)致大蒜的營(yíng)養(yǎng)有所降低，并沒(méi)有新鮮的大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但不影響正常的食用；
3、不可以吃的情況：大蒜通常有一定的休眠期，多數(shù)在2-3個(gè)月，但是休眠期過(guò)后可能在溫?zé)岬沫h(huán)境中會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽。如果大蒜發(fā)芽后出現(xiàn)變色，或有發(fā)霉的現(xiàn)象，此時(shí)不能繼續(xù)吃，可能會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)進(jìn)入身體，影響到身體的健康。有些大蒜發(fā)芽以后還可能會(huì)出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象，此時(shí)也不能吃。
