1、牛肉買肋眼牛排適合做牛肉餅。
2、面粉、肋眼牛排、蔥白、酵母、食鹽、植物油、花椒粉、生抽，面粉揉成面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，放置約1小時。
3、取一塊肋眼牛排，將肋眼牛排切成細(xì)小的牛肉丁，將蔥白切成碎丁，將牛肉丁、大蔥丁混合，并加入適量鹽、花椒面、胡椒面、生抽、少量水，拌勻。
4、反復(fù)揉發(fā)好的面團(tuán)，排出面團(tuán)中的氣體。案板上放適量油防粘，將面團(tuán)分成大小相等的劑子。取一團(tuán)劑子，用手拉長，把面片搟成長薄面片
5、面皮上抹些植物油，取適量肉餡放在面團(tuán)的一邊，像這樣將面皮裹起，注意隨時將兩側(cè)的面往中間靠攏，包住肉餡，防止露餡。
6、卷好后，將兩頭捏緊，像中間按壓，用搟面杖輕輕搟成面餅。
7、平底鍋加少量油，放入面餅，小火慢煎至兩面上色。
8、出鍋即可食用。
