1、基本所有人都可以吃豬蹄，但是患有高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、膽囊炎、膽結(jié)石等疾病的患者應(yīng)注意少食。
2、高血壓：高血壓通常是由于脂肪粘在血管壁上，導(dǎo)致血液流動(dòng)空間減少，致使血管壁壓力增高，血管壁的壓力值持續(xù)高于正常。而豬蹄中的脂肪含量比較高，如果長(zhǎng)期進(jìn)食豬蹄，可能會(huì)導(dǎo)致血液粘稠度進(jìn)一步增加，嚴(yán)重時(shí)可誘發(fā)心腦血管疾病。
3、高血脂：高血脂是指血漿中膽固醇和(或)甘油三酯的水平升高，而豬蹄屬于高脂肪、高膽固醇類(lèi)的食物，過(guò)多進(jìn)食后，血液當(dāng)中的甘油三酯和膽固醇含量會(huì)增高，從而不利于病情的恢復(fù)。
4、肝炎：肝炎是各種原因?qū)е碌母闻K炎癥，包括病毒性肝炎、脂肪肝等，大部分肝炎患者發(fā)病時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)一些消化不良癥狀，例如惡心、嘔吐等。而豬蹄中的脂肪和蛋白質(zhì)含量比較高，過(guò)多進(jìn)食一般不容易被消化，可能會(huì)進(jìn)一步加重上述不適癥狀。
5、膽囊炎：豬蹄中含有脂肪成分，過(guò)多進(jìn)食后也需要大量的膽汁參與消化，而膽囊炎患者分泌膽汁時(shí)，膽囊會(huì)發(fā)生強(qiáng)烈的收縮，收縮則會(huì)加重膽囊炎癥，患者會(huì)出現(xiàn)明顯的疼痛感。
6、膽結(jié)石：膽結(jié)石是膽囊和(或)膽管產(chǎn)生結(jié)石，因?yàn)樨i蹄屬于高脂肪、高膽固醇食物，脂肪和膽固醇呈過(guò)度飽和狀態(tài)，會(huì)出現(xiàn)成晶、析出、結(jié)聚、成石的過(guò)程，從而進(jìn)一步加重膽結(jié)石的病情，所以一般也不建議膽結(jié)石患者吃過(guò)多的豬蹄。
