主料：嫩姜600g；輔料：辣椒適量、糖適量、醋適量、水適量。
1、菜場買的嫩姜。
2、把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗干凈。
3、在通風(fēng)處，風(fēng)干。
4、嫩姜用刨子刨片。
5、加入適量白糖，攪拌均勻。
6、腌制到出水，如果夏天最好放冰箱腌制。
7、開始調(diào)制糖醋汁，比例是水：醋：糖=1：1：1。
8、鍋內(nèi)放水，白砂糖煮沸，最后加香醋，冷卻待用。
9、放冷放后的到糖醋水倒入密封罐。
10、把腌制一段時間出水的姜片，用力擠干用力汁水。
11、放入到糖醋水，放冰箱冷藏。
12、2-3天后就可以食用了。
