1、豆腐燉草魚。用料：草魚1000g，豆腐500g，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，八角適量，料酒適量，香菜適量，胡麻油適量，香菜適量。做法：選取2斤多的活草魚一條，請(qǐng)魚檔代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可。用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。再將每個(gè)魚塊一分為二，切成魚條。澆適料酒和鹽，腌15分鐘。炒鍋中放油，稍微多一些，因?yàn)轸~需要過(guò)油煎制。同時(shí)丟幾片生姜進(jìn)去(即可去腥，也可以防止沾鍋)。將魚條下鍋(小訣竅：油一定要燒的熱一些。再下魚，魚塊不容易粘鍋)。先大火，后小火，魚皮煎成酥黃，表面呈金黃色即可。將適量開(kāi)水倒入鍋中。使湯汁稍微寬一些?；痖_(kāi)大，煮開(kāi)。加入適量鹽、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成塊的嫩豆腐。湯沸后，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮30分鐘。待湯汁濃白，豆腐入味，撒上香菜，蔥花即可。
2、清湯草魚。食材用量：草魚1條、生抽2勺、老抽2勺、醋4勺、白酒2杯、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、食用油適量。做法：草魚改刀，抹少量鹽。油鍋炒香輔料，放魚油煎。放醋，燜五分鐘，后加入生抽，白酒等。加水燉，先大火，后小火，一小時(shí)左右。大鍋燉草魚出爐。
3、草魚燉娃娃菜。材料：草魚1條、娃娃菜1顆、土豆1個(gè)、杏鮑菇1個(gè)、豬肉丸子適量、粉條適量、豆腐適量、蔥姜蒜適量。做法：將草魚清洗干凈，準(zhǔn)備食材：娃娃菜、豆腐、杏鮑菇、丸子、土豆、粉條。鍋中放油蔥姜蒜炒香，放入草魚和準(zhǔn)備好的娃娃菜+豆腐+杏鮑菇+丸子+土豆+粉條。燉半小時(shí)后放鹽入味再燉20分鐘即可。
