1、將烏龜放置到約40℃的熱水中，放置一段時(shí)間后洗凈。去除頭、足、龜殼和內(nèi)臟；將烏龜和洗干凈的芡實(shí)、土茯苓、桂圓肉、枸杞一起煲湯來吃。或者去除烏龜?shù)念^、足、龜殼和內(nèi)臟之后，將烏龜肉切成肉片，與冰糖、枸杞、胡桃肉一起紅燒來吃。
2、烏龜可以選擇紅燒。將烏龜肉與以上方法處理干凈，然后將烏龜肉剝離出來，切成肉片；在鍋中熱油，倒入肉片，依次加入生姜片、蔥節(jié)、花椒、黃酒、醬油、雞清湯、清水。接著，再加入冰糖、枸杞、胡桃肉，用大火燒開；再用小火微燉，等湯汁被收干之后加入調(diào)料就可以起鍋了。這樣紅燒烏龜肉就做好了。
3、清理好的烏龜放到清水中煮十分鐘飛水，去掉血腥沫子。將土豆塊油炸一遍剩下少量油脂，放入蔥姜蒜和豆瓣醬，甲魚放入翻炒后加水燉煮，加入醬油做成紅燒。甲魚燒軟后加入土豆和火腿丁煮入味就可以起鍋了。
