1、淮山枸杞燉豬腦，原料：豬腦250克、山藥(干)30克、枸杞子10克、鹽5克。做法：將淮山、枸杞子洗凈，豬腦洗凈，挑去軟膜和血絲;把全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉三小時，調(diào)味即可。
2、天麻燉豬腦，原料：天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆、蔥段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽適量。做法：天麻洗凈，放入碗內(nèi)，加入料酒、白糖上籠蒸約40分鐘，取出切片;豬腦放入砂鍋內(nèi)，加入花椒水、蔥段、姜片、鹽和沸水，大火燉熟;揀去蔥段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。
3、當(dāng)歸豬腦湯，原料：豬腦500克、當(dāng)歸30克、姜5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽6克。做法：豬腦除去筋膜，用水洗凈，當(dāng)歸也用水洗凈。洗好的豬腦及姜片放在燉盅內(nèi)，倒入雞湯，放在火上燒沸，撇去表面浮沫。再放入當(dāng)歸,蓋好蓋，用小火燉1小時左右。羊腦熟透時，放精鹽、味精、味精、胡椒粉調(diào)好口味即可。
