1、先來制作豆?jié){。選擇顆粒飽滿的非轉(zhuǎn)基因黃豆，洗凈后用清水浸泡三四個小時。
2、把泡好的黃豆放進(jìn)豆?jié){機(jī)內(nèi)桶，添加適量清水，打成豆?jié){。做腐竹用的豆?jié){，要比平時喝的豆?jié){稍稍濃稠一些，所以多用一點(diǎn)黃豆或者少添加一些清水。
3、需要準(zhǔn)備一個大口徑的有深度的鍋子，里面添加適量清水。
4、再準(zhǔn)備一個平底的耐熱的托盤，選擇這個容器的時候，要盡量選擇淺底大口徑的，而且口徑要比上一步中的鍋子小一些。把這個托盤放進(jìn)已經(jīng)注入清水的鍋子，讓它浮在水面上。如果有必要，就還需準(zhǔn)備一個鍋架，放到鍋子里，把托盤放到鍋架上，但是要注意水面要超過鍋架。
5、另外準(zhǔn)備一個晾架。我沒有，就用電飯鍋內(nèi)膽和幾根筷子臨時搭建了一個簡易的晾架。
6、豆?jié){做好以后，過濾一下。
7、把豆?jié){倒入托盤里，開火，水燒開后轉(zhuǎn)小火，一直讓鍋子里面的水保持微開狀態(tài)。
8、你會發(fā)現(xiàn)，豆?jié){表面在慢慢地結(jié)皮。
9、待結(jié)皮很明顯時，用一根筷子把它挑起來
10、放到晾架上。
11、繼續(xù)依次做好所有的豆?jié){，把腐竹晾干即可。
