1、小綿羊或小山羊的后腿肉適合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉輔之，完全適合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。
2、此外，如果喜歡肥的，可以用羊筋之類用肚子上的肉類似五花，總之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉，不會太油膩，當(dāng)人們?nèi)肟跁r都是十分有嚼勁的。
3、羊腿俗稱磨襠，就是所謂的兩條后腿內(nèi)側(cè)的肉質(zhì)量最好，羊腿內(nèi)側(cè)瘦肉多，肌肉明顯，肉質(zhì)緊實，羊腿還可以整個烤，還可以把羊腿取骨頭，這樣不麻煩，還有人多了一次烤出來，如果您不會取骨可以在超市買取好骨的羊腿，實話說肉多實話，適合人多一起烤吃。
