在人類對于食品的需求越來越高，各種人造肉產(chǎn)品也在不斷涌現(xiàn)。近日，哈佛大學(xué)教授和他的團(tuán)隊成功地制造出了人造兔肉，引起了廣泛關(guān)注。該成果將為兔肉市場帶來新變化，人造兔肉的進(jìn)軍市場也成為了全球食品科技領(lǐng)域關(guān)注的熱點(diǎn)話題。
1、人造兔肉的制造過程
哈佛團(tuán)隊使用的是類似于印刷技術(shù)的3D打印技術(shù)，將不同的植物蛋白打印成肉的纖維狀，并賦予兔肉的特征和口感。這項技術(shù)不僅提高了人造肉的生產(chǎn)速度，更利于對營養(yǎng)成分的調(diào)整和升級。
2、人造兔肉的優(yōu)點(diǎn)
相對于傳統(tǒng)的兔肉，人造兔肉無需等待養(yǎng)殖和宰殺等過程，更環(huán)保、更健康。而且在生產(chǎn)過程中，營養(yǎng)成分及口感可以精確掌控，可制成符合不同人群需求的肉類產(chǎn)品。
3、推廣困難與發(fā)展前景
雖然人造兔肉具有不少優(yōu)點(diǎn)，但由于人造肉市場在立法、消費(fèi)、市場推廣等方面面臨著不少困難，兔肉是相對小眾的品類，普及度不高，因此推廣在這一領(lǐng)域仍面臨一些挑戰(zhàn)。但是，隨著人們對于環(huán)保、健康的追求，人造兔肉未來將會有廣泛的應(yīng)用空間。
4、人造兔肉與傳統(tǒng)養(yǎng)殖兔肉市場的競爭
人造兔肉的進(jìn)入必將對傳統(tǒng)的養(yǎng)殖兔產(chǎn)業(yè)造成影響。不過，相對其他肉類，兔肉市場的規(guī)模相對較小，競爭壓力相對較小，而且價格也較高，未來人造肉和傳統(tǒng)兔肉還有可能呈現(xiàn)共存局面。
（1） 人造兔肉中蛋白質(zhì)的含量如何？
目前還沒有對具體的品種進(jìn)行相關(guān)檢測，但是按照一般人造肉的做法和添加蛋白質(zhì)的量來看，人造兔肉的含量應(yīng)該在一定的范圍內(nèi)。
（2） 人造兔肉將如何進(jìn)入市場？
目前，人造兔肉的推廣主要有兩種方式，一是直接面向消費(fèi)者銷售，二是與餐飲企業(yè)進(jìn)行合作，在一些特定的餐廳銷售嘗試引入。
（3） 人造兔肉會增加生態(tài)環(huán)境負(fù)擔(dān)嗎？
相對于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖兔肉，人造兔肉生產(chǎn)不涉及動物飼養(yǎng)、排泄等過程，因此不會導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境負(fù)擔(dān)的增加，反而可以更好地控制環(huán)境問題。
哈佛制造出人造兔肉的研究成果是食品科技的重大突破，但是要想實現(xiàn)人造兔肉的推廣和發(fā)展，需要政策、科技、市場三方面的支持。此外，在嘗試引加入人造肉的同時，消費(fèi)者需要對其進(jìn)行科學(xué)合理的了解和接受。
