1、材料：馬鈴薯250g、板豆腐60g、白芝麻(熟)1大匙、太白粉2大匙、牛頭牌香椿炸醬1小匙、鹽1/4小匙、糖少許。
2、馬鈴薯連皮放電鍋蒸熟，取出剝?nèi)ネ馄ず桶宥垢胖谜{(diào)理盆中。
3、加入熟白芝麻壓成泥狀。
4、加入熟白芝麻、太白粉、鹽、糖用壓泥器攪拌成泥。牛頭牌香椿炸醬，選用臺(tái)灣在地原料精心制做保留了香椿的原味，適合各式的料理而且絕不添加防腐劑及人工味精，非常適合將豆腐薯泥的香味提升最高層次。
5、拌勻的當(dāng)下，不僅薯泥飄來香椿炸醬的香味，配色也好漂亮喔，不再須要多余的調(diào)味料。
6、再倒入青粉(或海苔粉)攪拌均勻。
7、搓成小小一樣的丸子，表面灑些面粉，煎起來才會(huì)不黏鍋而酥脆。
8、平底鍋添加少許油，放馬鈴薯豆腐丸子下去煎到雙面微焦，全熟后取出裝盤就可以。
