1、做湯一定要用嫩豆腐，用老豆腐做的沒有嫩豆腐做湯口感好，因為嫩豆腐含水量多，磨的也細膩，最適合做湯，含水量多，再加上磨的細膩，因此做湯比較口感好。嫩豆腐燒出來的湯比較鮮嫩，更加能刺激出湯汁的鮮香。嫩豆腐一定要最后加入，不能煮制太久。
2、老豆腐只能燉著吃，比嫩豆腐較耐燉煮，做湯還得嫩豆腐。
做湯用什么豆腐 做湯用哪種豆腐
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