1、原料：黑魚、雞蛋、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、雞汁、芝麻香油、韭菜、餃子皮。
2、做法步驟：先泡點(diǎn)蔥姜花椒水。新鮮黑魚一條，處理干凈。把頭去掉，剩余部分片開，（魚頭和魚骨放起來可以燉湯喝）。去魚皮，魚皮和肉之間的紅色肉盡量不要，會(huì)腥。用料理機(jī)。安裝最小孔的濾網(wǎng)，魚肉放進(jìn)去攪拌成糜（機(jī)器有一點(diǎn)好處可以把魚刺和筋膜皮等擋在濾網(wǎng)外）。料理機(jī)放魚肉餡，蔥姜花椒水，鹽，糖，蠔油，白胡椒粉，雞蛋，電動(dòng)攪打15-20秒。攪拌好的肉發(fā)粘。
3、韭菜一把，洗干凈，切碎。放入魚肉餡中，加雞汁，香油?；旌暇鶆颉０娠溩樱ㄒ驎r(shí)間關(guān)系皮買的現(xiàn)成的，介意者可以自己和面搟皮）。水開后放入餃子，點(diǎn)3-4次水，煮熟關(guān)火。
