1、面粉、精鹽、食用堿的配入比例是：100:1：0.5取干凈碗倒入清水，調(diào)入5克精鹽。
2、調(diào)入3克（半湯匙左右）的食用堿，調(diào)勻。
3、面盆里倒入500克的面粉（兩人量），倒入配好的鹽堿水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。
4、把面碎和成稍微硬一些的面團(tuán)，蓋好面團(tuán)餳30分鐘至面團(tuán)回軟。
5、取出面團(tuán)，揪成小一點(diǎn)的面劑，用搟面杖搟成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。
6、把搟好的面片灑上一層干面粉，折疊起來。
7、折疊成這個(gè)形狀，在面片的前方放上搟面杖方便一會(huì)兒放面條。
8、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條，寬窄隨意。
9、往切好的面條上撒上干面粉。
10、把面條的一端扯到搟面杖上。
11、把面條提起來，抖掉多余的面粉。
