1、將蛋清中倒入40ml牛奶。
2、滴入少許香草精，攪拌均勻。
3、鍋中倒入40ml牛奶。
4、加入1勺白糖，加熱溶化即可。
5、將加熱后的牛奶倒入蛋清液里，攪拌均勻。
6、混合液過篩兩次。
7、上鍋蒸15分鐘左右，直至凝固即可。
8、將桃膠用清水洗凈。
9、將桃膠用水泡一天一夜，泡發(fā)至沒有硬塊。
10、泡好的桃膠掰成小塊，放入鍋中，加水沒過桃膠。
11、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘左右，出現(xiàn)膠質(zhì)后加冰糖。
12、冰糖溶化再煮幾分鐘，期間需用勺子攪拌，以防粘鍋。
13、將熬好溫熱的桃膠，在蛋白燉奶上鋪一層即可。
