1、顏色
蔬菜的表面是綠色就是寒性的蔬菜，如果蔬菜的表皮是紅色的，那么就是熱性蔬菜。寒性蔬菜一般是綠色植物，它接近地面吸收了地面上的濕氣，所以偏寒性。熱性的蔬菜雖然也比較接近地面，但是可以吸收較多的陽(yáng)光，所以是偏熱性的。
2、味道
味道偏苦偏酸是寒性蔬菜，味道偏甜，偏辛是熱性蔬菜。味道比較苦，比較酸的蔬菜，性寒，比如說(shuō)木瓜、苦瓜等，這些蔬菜由于接受的陽(yáng)光較少，所以合成的糖分很少。而接受陽(yáng)光照射時(shí)間比較長(zhǎng)的蔬菜是熱性蔬菜，比如石榴和柿子等。
3、習(xí)性
在水里生長(zhǎng)的蔬菜是寒性蔬菜，在陸地上生長(zhǎng)的蔬菜是熱性蔬菜。在海里生長(zhǎng)的海帶和紫菜等均是寒性蔬菜而生長(zhǎng)在陸地上的蔬菜，例如土豆，姜等他們經(jīng)常在地下土壤中由于吸收的水分比較少，所以是熱性蔬菜。
4、季節(jié)
冬天和夏天的食物是寒性蔬菜，而春天和秋天的食物是熱性蔬菜。因?yàn)槎焐L(zhǎng)的植物，受到的寒氣比較重，所以是寒性蔬菜，而在夏天生長(zhǎng)的蔬菜，由于接受了夏天比較充足的雨水，所以也是寒性蔬菜。而在干燥的春季和秋季生長(zhǎng)的蔬菜則為熱性蔬菜。
