曬干的臘魚(yú)可以蒸，也可以做醬香臘魚(yú)，還可以做青椒臘魚(yú)。蒸魚(yú)需要先浸泡，然后煎三分鐘，再蒸上20分鐘。醬香臘魚(yú)和青椒臘魚(yú)的做法相對(duì)簡(jiǎn)單，配上自己喜歡的配菜，加入佐料，進(jìn)行翻炒后就可以出鍋了。
1、蒸魚(yú)
需要準(zhǔn)備臘魚(yú)、臘肉片、辣椒醬、豆腐乳、姜片、蒜片、芝麻油。將準(zhǔn)備好的臘魚(yú)切成小塊，放入水中浸泡15分鐘左右，去除咸味。然后熱鍋放油，小火煎至三分熟后撈出，裝盤(pán)。將臘肉片放在魚(yú)上，蒸的時(shí)候油就可以滴到上面了，將豆腐乳，辣椒醬抹勻。最后大火蒸上20分鐘，再燜5分鐘，淋上芝麻油就完成了。
2、醬香臘魚(yú)
首先準(zhǔn)備好臘魚(yú)，尖椒、豆瓣醬，香菜。先將尖椒切碎，加上一點(diǎn)香菜，再將豆瓣醬和尖椒炒香。然后放入臘魚(yú)翻炒一會(huì)，加入清水，煮至入味，放入芹菜和味精翻炒兩三分鐘，就可以出鍋了。
3、青椒臘魚(yú)
準(zhǔn)備青椒、臘魚(yú)、生姜。將生姜切成片，臘魚(yú)和青椒切成塊，然后熱鍋放油，放入臘魚(yú)塊，進(jìn)行翻炒，在鍋邊放上青椒和生姜，青椒上撒上一點(diǎn)鹽入味。最后混合在一起將炒熟后出鍋。
