起鍋燒油，依次放入腌制好的魚和土豆煎好撈出備用，再依次加入油、豆豉、豆瓣炒出香味，放入煎好的魚，加適量水翻炒入味盛出。最后放入洋蔥、炸好的土豆和干碟蘸料炒勻，直接淋在煎好的魚上，撒上香蔥，美味的干鍋魚就完成了。
干鍋魚的制作方法
準備食材：鯽魚、土豆、洋蔥、香蔥、芽菜、鹽、豆瓣醬、干辣椒粉、油。
1、魚洗凈后兩面切十字花刀，表面和魚肚抹鹽，同時魚肚內(nèi)塞入洗凈的芽菜靜置一段時間。土豆洗凈切條，洋蔥切片，香菜切段備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入腌好的魚煎至兩面焦黃，再盛出備用。
3、將切好的土豆放入鍋內(nèi)用余油炸成金黃后撈出，再加入適量油、豆瓣醬炒出香味，放入煎好的魚和水，水淹過魚身一半。
4、翻炒至魚兩邊入味后盛出裝盤，放入洋蔥炒出香味，把炸好的土豆放入和適量辣椒粉倒入炒勻。
5、最后將鍋內(nèi)的食材直接淋在煎好的魚放在上面，撒上香蔥做裝飾，美味的干鍋魚就做好了。
