食用油脂有很多種，主要分為動物脂肪和植物油兩大類，動物脂防包括豬油脂，牛、羊的油脂等動物體脂以及乳脂等，植物油脂主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、芝麻油等。
食用油脂的作用
食用油脂主要用于面點、方便食品、糕點、含乳飲料、沙拉醬等的加工，還用于糖果、巧克力、餅干等食品中，還能做成潤滑劑和護手劑。
食用油脂可以補充乳品、飲料、冷食等產(chǎn)品中脂肪的含量、增加營養(yǎng)，用在一些食品中還可增強奶質(zhì)感、去除異味，而且有很強的增白效應(yīng)。
使用食用油脂可以增強糕點的美觀度、使面粉組織細膩，還可以防止面食及糕點老化，延長保質(zhì)期，放在奶粉、豆奶粉等里面可以提升口感。
