冬天銀耳不能泡超過四個小時。銀耳泡制三、四個小時最佳，且是在冷水中浸泡。三四個小時能很好的將銀耳泡發(fā)，而且煮出來的味道也比較好，同時膠質也會更容易熬煮出來。
泡發(fā)銀耳的注意事項
銀耳泡制最好選擇冷水，因為銀耳中含有比較豐富的營養(yǎng)物質，如果用熱水泡發(fā)會導致營養(yǎng)物質流失，所以冷水泡發(fā)效果最好。
泡發(fā)前要將銀耳表面的雜質充分清洗干凈，然后將銀耳放在干凈無油污的容器內，倒入充足的涼水，充分將銀耳浸泡在水中。
在銀耳泡發(fā)的過程中，要隨時觀察銀耳的泡發(fā)情況，因為銀耳在泡發(fā)的時候，需要大量的水分，中間需要不斷換水，以保持有充足的水分。
