臘肉可以放冰箱冷凍。臘肉受潮后容易發(fā)霉，因此如果未食用完，最好放在通風(fēng)處，或切成一餐可吃完的份量，放入干凈的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷凍里，可保存3-4個(gè)月。
保存臘肉的注意事項(xiàng)
如果是在冬季，溫度較低、濕度較小、儲(chǔ)存時(shí)間也較短，那么可以放在通風(fēng)陰涼的地方，但是不能見(jiàn)陽(yáng)光，這也可以使臘肉充分風(fēng)干，延長(zhǎng)其儲(chǔ)存時(shí)間。
如果氣溫升高，也要隨時(shí)對(duì)臘肉進(jìn)行檢查，如果其表面滲油發(fā)粘，那么就說(shuō)明外界氣溫已經(jīng)不適合放臘肉了。
如果是進(jìn)行了煙熏的臘肉，保存的時(shí)候則需要多套幾層密封袋，以免在冰箱里串味。臘肉的儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)久。
