在合理攝入的情況下，起酥油并沒(méi)有那么可怕，人們之所以覺(jué)得起酥油可怕，是因?yàn)槠浜蟹词街舅?，這種物質(zhì)極難被人體吸收，攝入后會(huì)囤積在體內(nèi)，對(duì)人體造成負(fù)擔(dān)，不過(guò)只要偶爾、少量食用，對(duì)人體基本是沒(méi)有危害的。
起酥油
起酥油是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或這兩種油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，也指這兩種油脂不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。
起酥油固態(tài)時(shí)顏色為雪白色，形似豬油，具有良好的可塑性、乳化性，多用于加工糕點(diǎn)、面包、煎炸食品，加入起酥油的甜品口感更加酥脆，口味也更佳。
起酥油多作為食品加工的原料使用，但由于其含有反式脂肪酸，所以在日常生活中，不要過(guò)量食用餅干、面包、蛋糕以及煎炸食品，以免對(duì)人體造成傷害。
