大米起源于中國(guó)。大約在5萬年前，在我國(guó)的云南地區(qū)就已經(jīng)出現(xiàn)了早期的稻屬植物。故推測(cè)最早種植稻谷的地區(qū)應(yīng)該是云南地區(qū)。大米，即水稻，最早源于野生水稻，經(jīng)過數(shù)千年的選種培育，逐漸演化為現(xiàn)在的優(yōu)良品種。
大米的發(fā)展史
湖南道縣與江西萬年縣考古發(fā)現(xiàn)，約13000千多年前人類開始種植食用，新石器以前人類應(yīng)該是口腔咀嚼全稻原谷。
長(zhǎng)江中下游河姆渡文化在約7000年以后人類進(jìn)入新石器時(shí)代，杵臼發(fā)明被應(yīng)用，人類知道清理分離不益食的谷殼與米糠。
大米歷史上最早的種稻人是長(zhǎng)江下游的中國(guó)先民，早在7000年前，中國(guó)長(zhǎng)江下游的原始居民已經(jīng)完全掌握水稻的種植技術(shù)，并把稻米作為主要食糧。
