每100克牛奶含蛋白質(zhì)約3.5克，不過(guò)不同地域、不同牛種、不同季節(jié)的牛奶在指標(biāo)方面會(huì)有一定的差異。牛奶是最古老的天然乳制品之一，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等。
每100克牛奶含蛋白質(zhì)多少克
市面上售賣(mài)的牛奶主要分為消毒鮮奶和滅菌奶兩種，消毒鮮奶是采用巴氏消毒制成的液態(tài)奶制品，需要冷藏保存，滅菌奶是經(jīng)過(guò)高溫瞬時(shí)滅菌而成，在常溫環(huán)境下可以?xún)?chǔ)藏30-40天。
消毒鮮奶和滅菌奶中的乳糖、蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分基本都與原料乳相同，僅是維生素B有少量的損失。
牛奶制品有酸奶、奶粉、煉乳、奶油、奶酪等，其中奶酪也稱(chēng)為乳酪、干酪，是由牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵、凝乳、除去乳清、加鹽壓榨、后熟等工藝制作而成的。
