淡豆豉的制備方法屬于發(fā)酵法。淡豆豉，也稱為香豉、淡豉等，為豆科植物大豆的成熟種子的發(fā)酵加工品。大豆是一年生草本植物，莖多分枝，并有黃褐色長(zhǎng)硬毛，豆子呈橢圓形，略扁。
淡豆豉的制備方法屬于
發(fā)酵法是指經(jīng)凈制或處理后的藥物，在一定的溫度和濕度條件下，使藥物發(fā)泡、發(fā)芽的泡制方法。
豆豉是我國(guó)傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制調(diào)料品，按照加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按照口味，分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
豆豉是以黃豆或黑豆為主要原料，一般是將豆子泡透蒸熟或煮熟以后，經(jīng)發(fā)酵制成，主要分布在中國(guó)、韓國(guó)、日本等地區(qū)。
