鴨肉是白肉。生活中，人們把豬、牛、羊等哺乳動(dòng)物的肉稱為紅肉，把雞、鴨、魚等非哺乳動(dòng)物的肉稱為白肉，紅肉的肌肉纖維比白肉粗，脂肪含量相對比較高，所以吃起來口感不如白肉細(xì)膩。
羊肉鴨肉哪種是白肉
紅肉是營養(yǎng)學(xué)上的詞，是指在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，除了豬、牛、羊以外，還有鹿、兔等，肉中含有很高的飽和脂肪。
紅肉的顏色來源于肌紅蛋白，肌紅蛋白能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去，紅肉中富含鋅、煙酸、維生素B12、核黃素等物質(zhì)。
白肉在營養(yǎng)學(xué)上是對肌肉纖維細(xì)膩、飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，與紅肉相對應(yīng)，在一些地方，人們將肥肉稱為白肉。
