胡蘿卜，根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高可達90厘米，多分枝。葉片具長柄，羽狀復葉，裂片線形或披針形，先端尖銳。葉柄基部擴大，形成葉鞘。花通常白色，有時帶淡紅色。果實圓錐形，棱上有白色刺手。
胡蘿卜
胡蘿卜原產亞洲西部的阿富汗，10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。12世紀經伊朗傳入中國。
胡蘿卜的種子在20-25℃溫度條件下易發(fā)芽，所需時間約為5天。莖葉最適宜在23-25℃條件下生長，幼苗可耐27℃以上的高溫。
胡蘿卜主要品種有：紅森、日本雜交胡蘿卜、改良新黑田五寸、超級紅芯、漢城六寸、法國阿雅、紅映二號、寶冠、紅芯六號、春紅二號。
