韭黃是韭菜。韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環(huán)境下經(jīng)軟化栽培后生產(chǎn)的黃化韭菜。韭黃顏色鮮黃，以其幼嫩的葉供人們食用，風(fēng)味獨(dú)特，口感清爽，營養(yǎng)豐富。
韭黃是韭菜嗎
韭菜具有獨(dú)特的辛香味，此味由其所含的硫化物形成，這些硫化物具有一定的殺菌作用。
韭菜的根比較特殊，沒有主根與側(cè)根之別，更少有根毛，只有比較肥胖象弦線狀的須根，播種當(dāng)年著生在根莖莖盤基部。
根莖呈葫蘆狀，長在土中，是貯藏養(yǎng)料的器官，其頂端的生長點(diǎn)在播種當(dāng)年即可發(fā)生分蘗。根莖的生活年限為2-3年。
