福建菜系屬于閩菜系，閩菜是中國八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成，閩菜發(fā)源于福州，是以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系。
福建菜系屬于什么系
狹義閩菜指以福州菜，最早起源于福建福州閩縣，由于福建人民經(jīng)常往來于海上，于是飲食習(xí)俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨(dú)特的菜系。
閩菜以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色，在烹壇園地中獨(dú)具一席。
福州菜淡爽清鮮，講究湯提鮮，擅長各類山珍海味，閩南菜講究佐料調(diào)味，重鮮香，閩西菜偏重咸辣，烹制多為山珍，故此，閩菜形成三大特色。
