熟食在室溫下一般不得存放2小時以上。一般情況下，微生物每10-15分鐘就會繁殖一次，超過2小時以上就會有成千上萬的微生物，而當微生物繁殖數(shù)量增加到一定數(shù)量時就會影響人體健康。
熟食
熟食，是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。
一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類。全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味。
在我國熟食食品中，各類肉制品、豆制品相對占據(jù)著較重的分量，特別是肉制品熟食。熟食指經(jīng)過加工做熟的飯菜，多指出售的做熟的肉食。
