若正在熬的時候，熬焦變黑了，可以試一下豬油快到凝點(diǎn)的時候，把油放到盆里，用搟面棍快速順時針攪動，會越攪越白的。如果已經(jīng)放在保鮮柜里面都變成固體了，只能把上面白色的豬油盛出來，最后剩下一層帶黑色雜質(zhì)的豬油扔掉。
豬油
因為油熬焦，導(dǎo)致油內(nèi)有微小碳粒。先將油靜置沉淀。可將油放入不銹鋼容器，加熱成液態(tài)，再將容器放入熱水中保持它不會凝固，等到有顆粒物沉淀，然后在漏斗內(nèi)放入濾紙，將油倒入過濾，去掉大顆粒。
豬油其實就是豬的脂肪，而其辨別可以從色澤上來辨別。通常真正的豬油其色澤為白色或者是黃白顏色。并且具有特殊的豬油香味，而這樣的動物油比人們經(jīng)常食用的植物油更有香味，更能夠帶給人們食欲。
豬油為什么會熬黑?可能是熬的時候火太大，熬糊了導(dǎo)致的。應(yīng)小火慢熬，不然油渣會焦，如果量大，可以最開始的時候加點(diǎn)水。可能是熬的時候鍋沒有洗干凈，雜質(zhì)混合在豬油里，熬出來的豬油就不白了。
