自釀葡萄酒發(fā)酸的原因一是買的葡萄含糖量不夠，而所加的糖又不夠多，這種情況下的解決辦法就是加糖。 二是酒的衛(wèi)生條件不夠，使酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產(chǎn)生大量的酸，這種情況是沒有辦法補(bǔ)救的。
葡萄
隨著古代的戰(zhàn)爭和商業(yè)活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞阿拉伯國家。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒，品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格也各不相同。
葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素，知道這瓶酒所使用的葡萄品種就可以大致判斷出這瓶酒的味道。
