霉豆腐在許多地方都有，只是味道不同，如紹興、寧波、上海、南京等地的霉豆腐以細膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱，四川大邑縣的霉豆腐川味濃郁，以麻辣、香酥、細嫩無渣見長等等。
霉豆腐
霉豆腐又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛。
霉豆腐通常分為青方、紅方、白方三大類，其中，臭豆腐屬青方，大塊、紅辣、玫瑰等屬紅方，甜辣、桂花、五香等屬白方。
霉豆腐是我國獨創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，既可單獨食用，也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨特的菜肴。
