大閘蟹的正確吃法是將大閘蟹煮熟后，先分解大閘蟹的蟹腳和蟹鉗放涼，然后掀開大閘蟹蓋享用大閘蟹的蟹膏或蟹黃，再將大閘蟹的腮、心、胃和腸四個部位去掉，就可以吃大閘蟹肉了。蟹腳和蟹鉗放涼后，蟹肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出、吸出，一般最后才吃。
大閘蟹的特征
大閘蟹的蟹殼呈青泥色，平滑而有光澤，又名青殼蟹。它的肚殼一般都是白色的，白中帶青、有光澤，能給人一種玉質(zhì)般的美感。
大閘蟹的蟹爪是金黃色的，堅實而有力，又名金爪蟹。而普通螃蟹常與泥漿接觸，蟹爪一般呈灰褐色。
大閘蟹的蟹腿的毛長，呈黃色，且根根挺拔。它八條腿上的絨毛長達(dá)3-4厘米，而普通螃蟹的則爪呈灰褐色、絨毛較短。
