制作工藝流程為：備料、磨漿、煮漿、凝固、劃腦、上包、浸泡、煮干。豆干也稱為豆腐干、干子，是豆腐的再加工制品，豆干的生產(chǎn)工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆制時(shí)厚度較小，一般為5~6厘米。
豆干的制作工藝流程
豆干(豆腐干)根據(jù)加工工藝不同可分為：鹵制豆腐干、油炸豆腐干、熏制豆腐干、炸鹵豆腐干、炒制豆腐干、蒸煮豆腐干。
豆干咸香爽口、硬中帶韌、久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食，是中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一。
豆干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
