有一些品種的人參果即使成熟了也還是白色的，所以人參果白色的不一定是沒有成熟。部分人參果品種在熟透后外皮顏色會變黃，但也有的人參果即使熟透了，表皮顏色仍舊是白的，這種人參果一般為低糖型的人參果，其口感偏脆爽，甜度較低。
人參果
人參果，原名為香瓜茄，又名長壽果、鳳果、艷果，原產(chǎn)南美洲，屬茄科類多年生雙子葉草本植物，果實(shí)成熟時果皮呈金黃色，外形似人的心臟。
人參果果肉中含有較高的高蛋白、低脂肪、低糖等，同時富含氨基酸、維生素C和硒及鉬、銅、鋅、鐵等十來種對人體有益的微量元素。
人參果是一種營養(yǎng)較為全面的蔬果兩用食品，食用能補(bǔ)充人體所需，具有營養(yǎng)保健價(jià)值。
