佛跳墻是福建省福州市的一道特色名菜，它的制作原料十分之豐富，其中包括了鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。
什么是佛跳墻
佛跳墻屬于閩菜系，是閩菜中首屈一指的名牌佳肴，素有“閩菜之首”的美譽(yù)。
佛跳墻的營養(yǎng)價值非常高，其主料和輔料都是上等的滋補(bǔ)品，含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、碘、維生素等營養(yǎng)元素。
佛跳墻的制作過程尤其復(fù)雜，為了使所有食材的味道達(dá)到極致，需要分別進(jìn)行處理，包括燉、炸、腌制和浸泡等。
