10月份可以腌肉。腌肉一般在冬天做，因為冬天氣溫低，空氣干燥，肉不容易變質(zhì)，在農(nóng)村一般都到臘月才殺豬，然后把肉腌起來，腌好后做成熏醬肉或太陽曬干。
10月份可以腌肉嗎
腌肉又叫漬肉、鹽肉、咸肉，是用食鹽腌制的，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
腌肉如果貯存不當(dāng)，其脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價值降低。
