正宗五仁月餅餡料是核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁這五種。2015年底，國家相關(guān)部門頒布了新版月餅標(biāo)準(zhǔn)。新國標(biāo)指出廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅，才可稱為“五仁月餅”。
正宗五仁月餅餡料都是哪五種
正宗五仁月餅餡料包括杏仁、核桃仁、橄欖仁、葵瓜子仁、芝麻仁(炒香)、椰蓉、金華火腿、冰肉、糕粉、白糖、花生油、清水等。
制作五仁月餅的餅皮的材料：低筋面粉、花生油(或植物油)、轉(zhuǎn)化糖漿、吉士粉、食用枧水、SP乳化劑等。
