火鍋牛肚一般按照七上八下的涮法涮一會兒就可以入口了，這樣比較涮出來的口感比較爽脆。通常來說，像毛肚、黃喉和鴨腸等內(nèi)臟類火鍋食材都會含有一定量的細菌，所以建議至少涮3-5分鐘，等它們?nèi)炝嗽俪?，可以減少細菌感染。
外國火鍋種類
印度特色火鍋最著名的首推咖喱火鍋，其中所用的佐料是本土的特產(chǎn)咖喱、番葉、椰子粉以及香料等。
韓國最傳統(tǒng)的特色火鍋是石頭火鍋，這種火鍋的底部放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調(diào)料，大有辣死人不償命的韓國風情。
在瑞士諸多火鍋中，奶酪火鍋是將奶酪放進鍋中煮成液體狀后，再加入一定量的酒，吃的時候要用長柄叉子叉著法式面包蘸奶酪吃，比較像是一種甜品。
