首先需要把買來的豬肝，放在清水中浸泡一段時間，時間控制在半個小時左右，然后剪去豬肝的筋膜，再把它切成薄片放碗里，加一勺鹽、糖、料酒、淀粉，生姜、蒜頭。腌制15分鐘后焯水。最后大火爆炒幾下加調(diào)味料就可以。
怎樣炒豬肝又嫩又好吃
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。豬肝食前要去毒。
據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，如果時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝，大火不停地翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條，出鍋加雞精即可。
