從雞蛋的營養(yǎng)成分來說，雞蛋內(nèi)包含了豐富的蛋黃酥、蛋白質(zhì)及身體所需要的一些微量元素，如鈣、鐵等，這也都是人們生存所必不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，一個(gè)雞蛋的熱量，大概為144卡路里，也就是是100克的熱量值。
雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱容易變性。
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克，但利用率僅為3%。雞蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足。
