可以用草魚、黑魚、鯉魚、青魚等，酸菜魚，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，主要原料包括草魚、泡菜、泡椒、酸姜、蔥、花椒、蒜、精鹽、料酒、熟菜油、味精等，雖然制作方法多樣，但口味基本一致。
酸菜魚用什么魚
酸菜魚，也稱酸湯魚，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱，應該選用肉質(zhì)肥嫩、刺少的魚類制作。
草魚是我國重要的淡水養(yǎng)殖魚類，與鰱、鳙、青魚一起構(gòu)成了中國的“四大家魚”。
制作酸菜魚最好是選用鮮活的魚，魚片也不能片得太厚，否則口感會差很多。
