鴨肫和鴨胗一樣。鴨肫即是鴨的肌胃，又名鴨胗，呈扁圓狀，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。
鴨肫和鴨胗一樣嗎
鴨肫滋味悠長(zhǎng)，無(wú)油膩感，是老少皆喜愛(ài)的佳肴珍品，不過(guò)不宜食用過(guò)多，否則容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適。
處理鴨肫的時(shí)候一定要用尖刀刮去內(nèi)壁黃皮并放入1-2勺粗鹽不斷搓洗，這樣才能夠?qū)Ⅷ嗠魄逑锤蓛簟?/p>
鴨肫可以鹵制、炒制、做湯等，比如制作鹵鴨肫肝、鴨肫湯、鹽水鴨肫、蒜苔鴨肫等。
