香油能用來炒菜。香油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它一般是從芝麻中榨取的油脂，有著濃郁的炒芝麻香味，又叫芝麻油或者麻油。香油既可以做涼菜、也可以做熱菜，還可以做湯，是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。
香油的制作工藝
香油按制作方法分為小磨香油和機(jī)榨香油，機(jī)榨香油是在高溫下制取的，營養(yǎng)成分流失較大，營養(yǎng)價值比小磨香油低。
小磨香油是采用石磨研磨和水代法提取出來的，屬于物理方法制油，榨出來的香油營養(yǎng)成分保留較完好，香味濃郁、口感綿長。
現(xiàn)如今的小磨香油大多以手工作坊產(chǎn)為主，缺乏可靠地生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出來的小磨香油良莠不齊。
